Choć trudno jest pokonać neapolitańskie klasyki, świeża fala pizzerii poświęca się aktualizacji wypróbowanej i przetestowanej formuły. Mniej pizzeria niż piekarnia, piekarnia zaangażowana w promowanie rolnictwa regeneracyjnego i tradycyjnych zbóż. Menu wprowadzane przez zespół odpowiedzialny za menu zmienia się codziennie, ale zawsze opiera się na pizzy po kawałku. Wśród ostatnich dodatków zamieszczonych na stale zmieniającej się tablicy menu: czosnek niedźwiedzi i anchois; nduja, ricotta i miód; oraz grzyby i letnia trufla. Dzięki takim firmom, jak zdobył reputację hotspotu dla świetnej pizzy, gdy po raz pierwszy wybuchła rewolucja na zakwasie w latach 2010-tych. Wszystko w menu jest doskonałe, w tym panuozzo serwowane w porze lunchu, ale jeśli masz zamiar zamówić jedno danie, zrób z niego calzone. Uruchomiony przez, zgodnie z ustalonym przez w tym szablonem, jest miejscem, w którym można rozpocząć obiad od paluszków mozzarelli w maczanej ragu, a zakończyć go ciastem bezowym limoncello